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In vigna

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IL TERROIR

L’area è quella denominata DOC Collio. Per la composizione del terreno e le caratteristiche climatiche di questa zona privilegio i vitigni bianchi e il Merlot. I miei filari giacciono in buona esposizione e pendenza, e sono accarezzati dalla brezza del mare Adriatico, poco distante. L’uva gode dell’apporto nutrizionale di marne e arenarie, rocce argillose che compongono il terreno chiamato a ponka.

Il metodo Polencic

Allevo le viti a Guyot, lasciando crescere l’erba tra i filari. Rifiuto diserbanti e concimi chimici a favore del letame bovino. Sono molto severo nelle potature: preferisco ottenere poca uva, ma sanissima. Non ho fretta di vendemmiare: raccolgo l’uva manualmente da metà settembre a fine ottobre, così da ottenere una gradazione zuccherina naturale. Come dico sempre, il vino si fa in vigna.