Meine Weinberge liegen in Plessiva bei Cormòns in den Hügeln des Collio-Gebiets, einem der berühmtesten Weinbaugebiete der Welt.
Das Weinbaugebiet hat die kontrollierte Ursprungsbezeichnung DOC Collio. Wegen der Bodenbeschaffenheit und des Klimas hier ziehe ich weiße Rebsorten und Merlot vor. Meine Rebzeilen stehen in gut exponierter Hanglage und werden von den milden Winden gestreichelt, die von der nicht weit entfernten Adria kommen. Die Trauben erhalten ihre Nährstoffe aus dem Mergel und Sandstein, also dem tonhaltigen Gestein, aus dem hier der „Ponka“ genannte Boden besteht.
Als Reberziehung nutze ich das Guyot-System und lasse zwischen den Rebzeilen Gras wachsen. Ich lehne Unkrautmittel und Kunstdünger ab und ziehe Kuhdung vor. Beim Rebschnitt bin ich sehr streng: Ich ziehe es vor, wenige, dafür aber absolut gesunde Trauben zu erhalten. Mit der Lese habe ich es nicht eilig: Von Mitte September bis Mitte Oktober lese ich die Trauben von Hand, so dass ich einen natürlichen Zuckergehalt bekomme. Denn wie ich immer wieder sage: Der Wein wird im Weinberg gemacht.
