NOME DEL VINO	Pinot Bianco “Bianco degli Ulivi”
TIPO DI DENOMINAZIONE	DOC Collio
ZONA DI PRODUZIONE	Località Plessiva
TIPOLOGIA TERRENO	Strati di marna ( argilla calcarea ) e arenaria ( sabbia calcificata ) cosiddetta “ponca”
VITIGNI	Pinot Bianco
FORMA DI ALLEVAMENTO	Guyot
ANNO IMPIANTO	1970
VIGNETO	inerbito
RESE ETTARO	30 qli/Ha
EPOCA DI VENDEMMIA	20 settembre
VINIFICAZIONE	In bianco con pressatura soffice e fermentazione in tonneaux da 500 litri.
AFFINAMENTO	Avviene in fusti di rovere francese nuovi chiamati tonneaux da 500 litri per circa 10 mesi, fino al momento dell’imbottigliamento. Il vino rimane per tutti questi mesi a contatto con le fecce fini che vengono periodicamente mosse e che donano più ricchezza e complessità al vino.
N° BOTTIGLIE	ca. 1.300